가공육
# 가공육 ## 개요 **가공육**(processed meat)은 신선한 육류를 소금, 설탕, 질소화합물(예: 아질산염), 훈제, 발효, 숙성 등의 방법을 통해 보존하거나 맛, 향미, 질감을 개선하기 위해 가공한 식품을 말한다. 일반적으로 장기간 보관이 가능하고, ...
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총 9개적색육
# 적색육 ## 개요 **적색육**(赤色肉, Red meat)은 생리학적·화학적 특성에 따라 근육 내 미오글로빈(Myoglobin) 함량이 높아 생육 상태에서 붉은 색을 띠는 육류를 총칭하는 용어이다. 일반적으로 소, 돼지, 양, 말, 사슴 등의 가축이나 야생동물의...
비타민 K
# 비타민 K ## 개요 비타민 K는용성 비타민의 일종, 주로 혈액 응고와 건강에 중요한 역할을 하는양소입니다. 1929년 독일의 과학자 헨리크 다멘과 카이스트 크라운이 발견했으며, "Koagulationsvitamin"(응고 비타민)이라는 독일어 이름에서 유래된 ...
지방
# 지방 ## 개요지방(脂, 영어: Fat은 인간의 생명동에 필수적인 3대 영양소 중 하나로, 탄수화물 단백질과 함께 에너지원으로 작용하며, 체내 다양한 생리적능을 수행합니다. 지방은너지 저장, 호르몬 생성, 비타민 흡수, 세포막 구성, 체온 유지 등 중요한 역할 하...
지속적 포도당 공급
# 지속적 포당 공급 ## 개요 지속적 포도 공급(Continuousucose Supply)은 인체가 일정하고 안정적인 수준의 포도당을 혈중에 유지하며, 뇌, 근육, 적혈구 등 주요 기관과 세포들이 에너지를 지속적으로 공급받을 수 있도록 하는 생리적 과정을 의미한다...
갈락토스
# 갈락토스 ## 개요 갈락토스(Galactose)는 단당류(단순당)로, 유당(Lactose)의 구성 성분 중 하나이다. 화학식은 C₆H₁₂O₆이며, 포도당(Glucose)과 동일한 분자식을 가지지만 구조가 달라 생리적 기능이 다르다. 주로 우유와 유제품에서 ...
프럭토스
# 프럭토스 ## 개요 프럭토스는 단당류(단순당) 중 하나로, 과일, 꿀, 일부 채소에 자연적으로 존재하는 탄수화물입니다. 화학식은 **C₆H₁₂O₆**이며, 포도당과 동분자이지만 구조가 다릅니다. 프럭토스는 체내에서 주로 간에서 대사되며, 에너지 공급과 생리...
글루코스
# 글루코스 ## 개요 글루코스(Glucose)는 단당류(단순당)로, 생물학적 에너지의 주요 공급원이다. 화학식은 **C₆H₁₂O₆**이며, 탄수화물 대사에서 핵심적인 역할을 한다. 인간과 다른 동물은 식이 섭취나 간에서의 글리코젠 분해를 통해 글루코스를 공급...
탄수화물
# 탄수화물 ## 개요 탄수화물은 인간의 생체 에너지 공급에 필수적인 영양소로, 식품 중에서 가장 풍부하게 존재하는 성분이다. 화학적으로는 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성된 **하이드로카본**으로, 주로 에너지 저장과 대사 과정에 관여한다. 탄수화물은 단당...