올리고당 (Oligosaccharide) 1. 개요 올리고당은 3개에서 10개 사이의 단당류(Monosaccharide, 탄수화물의 가장 기본적인 단위)가 글리코시드 결합(Glycosidic bond)을 통해 연결된 단당류의 중합체를 의미한다. 설탕과 유사한 단맛을 내면서도 칼로리가 낮고, 인체 내 소화 효소에 의해 쉽게 분해되지 않는 특성이 있어 식품 감…
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"효소 처리"에 대한 검색 결과 (총 1개)
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올리고당 (Oligosaccharide) 1. 개요 올리고당은 3개에서 10개 사이의 단당류(Monosaccharide, 탄수화물의 가장 기본적인 단위)가 글리코시드 결합(Glycosidic bond)을 통해 연결된 단당류의 중합체를 의미한다. 설탕과 유사한 단맛을 내면서도 칼로리가 낮고, 인체 내 소화 효소에 의해 쉽게 분해되지 않는 특성이 있어 식품 감…