올리고당 (Oligosaccharide) 1. 개요 올리고당은 3개에서 10개 사이의 단당류(Monosaccharide, 탄수화물의 가장 기본적인 단위)가 글리코시드 결합(Glycosidic bond)을 통해 연결된 단당류의 중합체를 의미한다. 설탕과 유사한 단맛을 내면서도 칼로리가 낮고, 인체 내 소화 효소에 의해 쉽게 분해되지 않는 특성이 있어 식품 감…
검색 결과
"수용성 식이섬유"에 대한 검색 결과 (총 2개)
식이섬유 (Dietary Fiber) 개요 식이섬유(Dietary Fiber)는 인간의 소화 효소로 분해되지 않지만, 장내 미생물에 의해 발효되거나 배설을 돕는 식물성 식품 성분을 총칭합니다. 과거에는 '무가치한 잔여물'로 여겨졌으나, 현대 영양학에서는 제2의 영양소로 불리며 건강 유지에 필수적인 요소로 인식되고 있습니다. 식이섬유는 주로 과일, 채소, 곡…