GABA (감마-아미노낙산) 1. 개요 GABA(Gamma-Aminobutyric Acid, 감마-아미노낙산)는 포유류의 중추신경계(CNS)에서 가장 중요한 억제성 신경전달물질([[Inhibitory Neurotransmitter]], 신경세포의 활성화를 억제하여 신호 전달을 줄이는 물질)이다. 화학적으로는 4-아미노부탄산의 구조를 가진 비단백질성 아미노산…
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"글루탐산"에 대한 검색 결과 (총 5개)
PDP (피리독살 인산) 1. 개요 피리독살 인산(Pyridoxal Phosphate, 이하 PDP)은 수용성 비타민인 비타민 의 활성형 코엔자임(Coenzyme, 조효소)으로, 아미노산 대사와 신경전달물질 합성에 필수적인 역할을 수행하는 생화학적 촉매이다. PDP는 주로 아미노기 전이 반응과 탈탄산 반응에서 핵심적인 전자 흡수체 역할을 하며, 단백질 합성…
향미증진제 (Flavor Enhancer) 1. 개요 향미증진제란 식품 고유의 맛과 향을 더욱 강하게 느끼게 하거나, 부족한 맛을 보완하여 전체적인 풍미를 높이는 데 사용되는 식품첨가물을 말한다. 본 문서에서는 특히 미각적 [[감칠맛]](Umami)을 증폭시키는 성분을 중심으로 다룬다. 향미증진제는 새로운 맛을 창조하는 것이 아니라, 이미 존재하는 맛의 강…
생합성 전구체 (Biosynthetic Precursor) 1. 개요 생합성 전구체(Biosynthetic Precursor)란 생물체 내에서 더 복잡한 분자 구조를 가진 최종 산물을 합성하기 위해 필요한 기초가 되는 화합물을 의미한다. 생명체는 외부에서 모든 영양소를 섭취할 수 없으므로, 포도당이나 아미노산과 같은 단순한 분자를 전구체로 삼아 효소 반응을…
3차 구조 (Tertiary Structure) 3차 구조(Tertiary Structure)는 단백질의 입체적 배열 중 하나로, 폴리펩타이드 사슬 전체의 3차원적 공간적 형태를 의미합니다. 단백질이 아미노산의 선형 서열(1차 구조)과 국소적인 국소적 접힘(2차 구조)을 거쳐 최종적으로 생물학적 기능을 수행할 수 있는 고유한 3차원 형태를 갖추는 과정을 설…